Du champ au bout de la fourchette, tour d’horizon des solutions qui permettent de dépolluer nos assiettes, dans Enquête de santé.
Cadmium dans les céréales, solvants dans certaines huiles, résidus de pesticides sur les fruits et légumes… Les scandales alimentaires se multiplient et pour les consommateurs, manger sainement devient toujours plus compliqué. Dans nos assiettes, des substances invisibles s’invitent chaque jour. Souvent méconnus, ces contaminants peuvent s’accumuler dans l’organisme. Quels sont leurs effets réels sur la santé ? Et surtout, comment limiter notre exposition au quotidien ?
Céréales, pain, pâtes, pommes de terre, chocolat… Une grande partie de notre alimentation contient des traces de cadmium, un métal lourd présent dans les sols. En cas d’exposition prolongée, même à faible dose, il peut affecter les reins et fragiliser les os. Comment ce contaminant se retrouve-t-il dans des aliments aussi courants et peut-on encore y échapper ?
L’hexane, solvant utilisé dans la fabrication de certaines huiles, illustre également les limites de l’information donnée aux consommateurs. Classé comme « auxiliaire technologique », il n’apparaît pas sur les étiquettes, malgré son origine pétrochimique. Prend-on un risque à consommer ces huiles au quotidien ?
Autre source d’inquiétude : les pesticides. Utilisés massivement depuis des décennies, ils laissent des résidus sur de nombreux produits agricoles. Cette pollution diffuse concerne les agriculteurs, les riverains, mais aussi les consommateurs. Faut-il privilégier le bio ? Certains fruits et légumes sont-ils plus exposés que d’autres ? Le lavage est-il réellement efficace pour s’en débarrasser ?
Comment réduire efficacement l’exposition à ces substances chimiques tout en maintenant une alimentation équilibrée ?
Mardi 12 mai, à 21.05 sur France 5
