Au départ des Antilles, de la Guyane et du réseau régional Caraïbes de la compagnie Air France, les créations culinaires du chef martiniquais Louis-Philippe Vigilant seront au menu.
À partir du 1er novembre 2026, Air France proposera à bord de sa cabine Business de nouvelles créations culinaires signées par le chef martiniquais Louis-Philippe Vigilant.
Ces mets seront à découvrir sur les vols long-courriers au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin et Cayenne à destination de Paris-Charles de Gaulle, ainsi que sur une sélection de liaisons du réseau régional Caraïbes de la compagnie.
Originaire de Martinique, Louis-Philippe Vigilant est aujourd’hui à la tête du Relais Bernard Loiseau, restaurant doublement étoilé situé à Saulieu, en Bourgogne. Attaché à la valorisation de produits d’excellence, le chef a élaboré la nouvelle carte Business d’Air France en privilégiant des ingrédients locaux et de saison, dans le respect des exigences de la compagnie.
Des produits de saison travaillés avec finesse
En collaboration avec Servair, spécialiste de la restauration aérienne, le chef Louis-Philippe Vigilant a imaginé douze créations inédites pour les clients d’Air France, à découvrir progressivement au fil des prochains mois.
La carte propose des plats végétariens ainsi que des recettes à base de poisson, de viande rouge ou de volaille.
Parmi ces mets, les clients pourront notamment déguster un pot-au-feu de poissons et de crustacés, accompagné d’une sauce au curry madras et de légumes au gingembre, ainsi qu’une joue de bœuf braisée, sauce bourguignonne, servie avec une purée de pommes de terre à la noisette Cazette.
Louis-Philippe Vigilant est le quatrième grand chef à signer des plats pour Air France au départ des Antilles et de la Guyane. Un record pour la compagnie, qui contribue au rayonnement de la gastronomie française en développant des collaborations d’exception au départ de ses escales du monde entier.
